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発酵/単行本

作家 ： 杉山政則
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この商品の詳細

出版社
共立出版
出版社シリーズ
ISBN
4320009394
サイズ
単行本
発売年月日
2023年07月01日

この商品の紹介

発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。

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