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献立作成の基本と実践/単行本

作家 ： 藤原政嘉
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この商品の詳細

出版社
講談社
出版社シリーズ
ISBN
4065301104
サイズ
単行本
発売年月日
2023年02月01日

この商品の紹介

管理栄養士・栄養士が献立を作成するにあたり、知っておくべき知識を解説。また、各施設における給食の特徴と献立作成の流れやしくみ、給食の目的を明確にし、その目的に沿った献立作成の方法を具体的に説明する。演習も収録。

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