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グローバル化する寿司の社会学 何が多様な食文化を生み出すのか/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- ミネルヴァ書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4623094622
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2023年02月01日
この商品の紹介
中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出し、これを生み出す社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
グローバル化する寿司の社会学 何が多様な食文化を生み出すのか/単行本
3,998
円(税込)
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