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この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4874923856
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2023年01月01日
この商品の紹介
植物性・動物性食品に関する実験、成分抽出素材に関する実験、感覚に視点をあてた実験…。調理科学を学ぶために必要な実験を網羅し、各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点等を掲載。
新編調理科学実験/単行本
1,690
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