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天ぷらのサイエンス/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4416522240
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2022年09月01日
この商品の紹介
高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚貝類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。
天ぷらのサイエンス/単行本
4,498
円(税込)
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