この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767907192
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2022年03月01日
この商品の紹介
食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の技術、食品加工と成分変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。新知見やＪＡＳ法の改正等を踏まえた５訂。
食品加工学/単行本
1,790
円(税込)
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