この商品の詳細
- 出版社
- 原書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4562059515
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年09月01日
この商品の紹介
人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで/単行本
1,590
円(税込)
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