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味・香り「こつ」の科学/単行本

作家 ： 川崎寛也
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この商品の詳細

出版社
柴田書店
出版社シリーズ
ISBN
4388251216
サイズ
単行本
発売年月日
2021年09月01日

この商品の紹介

味覚はなんのためにあるのでしょう？　切り方によって素材の状態はどう変わりますか？　お寿司をおいしく食べる順番は？　料理をつくり、味わううえでの様々な「こつ」を、その科学的な理由とともに紹介します。

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