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人気レストランの注目の調理機器科学的調理法/単行本

作家 ： 旭屋出版
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この商品の詳細

出版社
旭屋出版
出版社シリーズ
ISBN
4751114483
サイズ
単行本
発売年月日
2021年08月01日

この商品の紹介

東京・赤坂「ｍａｇａｒｉｂａｎａ」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン５軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。

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