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フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- SBクリエイティブ
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4815609740
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年07月01日
この商品の紹介
イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。
フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学/単行本
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フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学/単行本
3,298
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