この商品の詳細
- 出版社
- 中央法規出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4805883525
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年07月01日
この商品の紹介
大量調理施設の衛生管理のポイントを、ＨＡＣＣＰの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
大量調理施設衛生管理のポイント 【7訂】/単行本
990
円(税込)
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