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フランスの内臓料理/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4416520888
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年04月01日
この商品の紹介
フロマージュ・ド・テット、トリップのグリル、ロニョンのポワレ…。フランス伝統の内臓料理のレシピを紹介。牛、豚、鶏、鴨の内臓処理の基本、ワンオペ厨房における内臓の下処理、保存、メニューの組み立て方も解説する。
フランスの内臓料理/単行本
1,990
円(税込)
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