この商品の詳細
- 出版社
- 光生館
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4332050445
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年03月01日
この商品の紹介
調理実験では、結果だけではなく実験の過程をよく観察することが大切。この点に留意し、実際の調理と関連づけながら、米、小麦粉、でんぷん、卵、肉、魚などの調理実験の目的と実験方法等を解説。調理科学の基礎知識も掲載。
調理学実験書/単行本
1,260
円(税込)
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