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フランス料理総覧/単行本

作家 ： 辻静雄料理教育研究所
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この商品の詳細

出版社
KADOKAWA
出版社シリーズ
ISBN
4048968300
サイズ
単行本
発売年月日
2021年03月01日

この商品の紹介

１９世紀から２０世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。７０００もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。

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