この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751114353
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年01月01日
この商品の紹介
原材料、工程、基本と応用…。これから製パンのプロを目指そうとする人から中堅ぐらいの人までを対象とした書。従来の製パン法から一歩出て、発酵種、冷凍・冷蔵法、さらには可能性にあふれる酵素剤を使った製パン法も紹介。
プロベーカーが選ぶこれからの製パン法/単行本
1,480
円(税込)
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