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本書では、病気を未然に防ぐ「栄養学」と「食品機能学」に加え、老化についての最前線の研究成果をもとに、皆さんの日々の「健康的な生活」に役立つ「食事の知恵」や、「医学の意外な常識」をお伝えいたします!

目次 ：第1章 がん・糖尿病になりたくなければ、管理栄養士の助言を聴きなさい(重篤な病の引き金になる糖尿病の怖さ;糖尿病になるとカラダは「ナメクジに塩」と同じになる? ほか);第2章 老化の原因を探る!AGEsの真実と栄養学の最前線(HbA1Cでわかる糖尿病の危険水域;糖尿病合併症の指標として注目される“AGEs” ほか);第3章 逆転した医学と栄養学―カラダに良いと思っていた食べ方やダイエットが、じつは間違いだった!(ダイエットをすると逆に痩せにくいカラダになる!?;脂肪を燃焼する筋肉づくりには“プルプル運動”が効果的 ほか);第4章 トマトに含まれる奇跡の成分“エスクレオサイドA”の秘密(リコピンの21倍あるトマトの新成分「エスクレオサイドA」を発見;腸内細菌が作用してカラダに良い有効成分に変身 ほか);第5章 病を予防し健康寿命を延ばす―おすすめ食材と食べ方最新研究(柑橘類・梅干しに含まれる、意外と知らないクエン酸パワー;カラダの“錆”に効果的な抗酸化物質・ポリフェノール)

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