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日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。

目次 ：第1章 稲作がやってきた―気配と情念の時代;第2章 水田、国家経営される―自然改造はじまりの時代;第3章 米づくり民間経営される―停滞と技術開発が併存した時代;第4章 米、貨幣になる―米食文化開花の時代;第5章 米、みたび軍事物資になる―富国強兵を支えた時代;第6章 米と稲作、行き場をなくす―米が純粋に食料になった時代;第7章 未来へ「米と魚」への回帰を

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