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進化美食学をご一緒に!

目次 ：進化美食学 ダーウィンとディナーをご一緒に;料理 ヒト族はいつ料理を始めたのか;貝 人類の大いなる旅の食料;パン 穀物の栽培が変えたヒト遺伝子;スープ 味を感じる「鍵穴」と失われた味覚;魚 風味の決め手となる遺伝子;肉 野生動物が家畜になるとき;野菜 多様性と進化の戦い;ハーブとスパイス 毒になるのに美味しいわけ;デザート 甘い罠;チーズ 最も人工的な食べ物;ワインとビール 酒好きな酵母たちの物語;祝宴 狩りの獲物を分け合うことから;未来 持続可能な食べ物の進化とは?

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