「食品の科学」が一冊でまるごとわかるの通販ならネットオフ！

毎日、私たちが食べているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。食べるとどのような作用をもたらすのか。科目の目で、総合的にやさしく解説。

目次 ：第1章 食品の基本、それは「水」です。;第2章 肉類はタンパク質の宝庫だ!;第3章 魚介類は高タンパク、低カロリー、低脂肪の健康食材;第4章 油脂が健全な体をつくっている!;第5章 穀物で知る「炭水化物」の世界;第6章 野菜と果実の特色はなにか?;第7章 調味料は「5つの味」と「発酵」で考える;第8章 ミルクとタマゴは完全栄養食;第9章 パン・麺を「グルテン」の視点から見てみよう!;第10章 お菓子・嗜好品が食事に花を添える;第11章 改質された食品を科学する

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