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栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉(生後1年未満の羊の肉)の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次 ：序章 ラム肉とは何か;第1章 羊とラム肉;第2章 ラム肉の調理法の歴史;第3章 世界中で食されるラム肉;第4章 現代のラム肉;第5章 未来の肉―小規模畜産の復活

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