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煮物の技術教科書/単行本

作家 ： 鈴木隆利
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この商品の詳細

出版社
旭屋出版
出版社シリーズ
ISBN
4751113783
サイズ
単行本
発売年月日
2019年04月01日

この商品の紹介

煮物の基本知識・技術、煮物に欠かせないだしや調味料等について説明。さらに、煮物の料理を素材別に、調理のコツや素材の下処理も合わせて紹介し、煮汁に関わる「煮こごり」「鍋物」「煮物替わりのあん仕立て」の料理も掲載。

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