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現代すし学 すしの歴史とすしの今がわかる/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751113769
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2019年03月01日
この商品の紹介
稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
現代すし学 すしの歴史とすしの今がわかる/単行本
1,690
円(税込)
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