この商品の詳細
- 出版社
- KADOKAWA
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4041066461
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2019年03月01日
この商品の紹介
現代北欧料理の代表的なレストラン「ノーマ」の発酵食品作りとは。果物と野菜の乳酸発酵、酢、麹、みそ、しょうゆなどを取り上げ、歴史的な背景と発酵のメカニズムを解説。基本となるレシピとおすすめの使い方も紹介する。
ノーマの発酵ガイド/単行本
13,498
円(税込)
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