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デコール菓子の細工と装飾 マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388062966
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2019年03月01日
この商品の紹介
マジパン、チョコレート、アメ、絞りのテクニック、ピエス、デセール…。基本技術をはじめ、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。オリジナルの型のつくり方や表面加工のアイデア、効率的な生産方法等も収録。
デコール菓子の細工と装飾 マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法/単行本
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2,200
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