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この商品の詳細
- 出版社
- ベレ出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860645717
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2019年01月01日
この商品の紹介
炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる/単行本
990
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