これで差がつく！本格そば打ち上達のコツ５０の通販ならネットオフ！

そば道の極意を写真でわかりやすく説明します!究極の手打ち蕎麦を目指す!重点ポイントを徹底解説!

目次 ：1 そばについて知り尽くす(そば打ちの楽しさと奥深さを知るための「コツ」を満載!;木鉢にこだわる―打ち手の体格や打つ量によって木鉢の大きさを変えることがコツだ!;めん棒にこだわる―棒の材質、長さなどをしっかりと見極めるのがコツだ! ほか);2 そば打ちを極める(二八そば～生粉打ち)(「水回し」を極める―上手な「水回し」が、おいしいそばを作るコツだ!;「1回目の水回し」を極める―手の動きは大きく、水回しは均一にするのがコツだ!;「2回目の水回し」を極める―2回目の水回しと混ぜ加減がそばをおいしくするコツだ! ほか);3 最高のつゆを作る(そばつゆを知る―「つゆ」とは十人が作れば、十通りの味がするものだと知るのがコツだ!;そばつゆを作りこむ 返しのコツ―返しは、約1週間寝かせて醤油の生臭さを消すことがコツだ!;そばつゆを作りこむ だしのコツ―厚削りの削り節を2種類使い、じっくりと煮詰めるのがコツだ! ほか)

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