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低温真空調理のレシピ/単行本

作家 ： 川上文代
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この商品の詳細

出版社
グラフィック社
出版社シリーズ
ISBN
4766132489
サイズ
単行本
発売年月日
2018年11月01日

この商品の紹介

今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身！　沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。

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