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この商品の詳細
- 出版社
- 楽工社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4903063812
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2018年11月01日
この商品の紹介
米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、３３種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
西洋料理の黄金比/単行本
990
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