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外食産業のなかでも、人気チェーンの浮き沈みが激しい居酒屋業界。そこは春夏秋冬、絶え間なく集客競争が続く世界である一方、一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもある。そんな世界にロマンを抱いて参入した創業者たちは、たった一店舗から数百店舗まで拡大させた野心家ぞろいだ。「養老乃瀧」「大庄」「村さ来」「つぼ八」「ワタミ」「モンテローザ」「鳥貴族」…誰もが知る大手チェーンは、いかにして成功し、やがて衰退していったのか。“水商売”を“ビッグ・ビジネス”にした異端の創業者たちの闘いの物語をひもとく。

目次 ：第1章 「居酒屋チェーン」という怪物;第2章 居酒屋チェーンの誕生;第3章 空前の「居酒屋ブーム」の到来;第4章 入れ替わった居酒屋チェーン「御三家」;第5章 勃発!激安均一価格戦争;第6章 激変する居酒屋業界の現在地

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