古本・中古本
送料無料
日本料理大全<だしとうま味、調味料>/単行本
プレミアム会員とは
この商品の詳細
- 出版社
- シュハリ・イニシアティブ
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4908325052
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2018年06月01日
この商品の紹介
日本料理で重要視される、だしに多く含まれるうま味。だし・うま味、発酵調味料を中心に、日本料理の味の要素を科学的に解説。合わせ地、加減酢、たれなど、味つけの技法も幅広く紹介します。
日本料理大全<だしとうま味、調味料>/単行本
5,200
円(税込)