この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860435295
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2018年04月01日
この商品の紹介
食品産業の市場動向や賞味期限延長増加の背景などを紹介し、科学的根拠となる反応工学に基づいた劣化要因の予測と実験法および課題解決策事例について解説する。商品開発に必要な考え方論、テクニック論なども掲載。
賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ/単行本
9,998
円(税込)