日本料理はなぜ世界でいちばんなのかの通販ならネットオフ！

海外から高い評価を受ける理由がわかります!師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。4年の流れ板(全国36店)を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。

目次 ：プロローグ 「一流になる!」それだけを考えて生きてきた;第1章 板場は「任侠道」に生きる;第2章 「生き抜くための武器」を磨く;第3章 憧れと夢を「目標」に変える;第4章 私を支える「吉兆」の料理哲学;第5章 気がついたら「弟子を育てる」立場に;第6章 日本人が知らない「日本料理のすごさ」;エピローグ 日本料理界の復興を願って

・古本・中古本 ＞ ビジネス書 ＞ ビジネス一般 ＞ 販売

・古本・中古本 ＞ ビジネス書 ＞ ビジネス一般 ＞ 作家 わ行 ＞ 渡辺康博（１９６８～）

・古本・中古本の人気ランキングから探す

・ビジネス書の人気ランキングから探す

・人気 書籍作家ランキングから探す

買取 宅配買取 ＞古本・中古本の高価買取情報 ＞ビジネス書の高価買取情報