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寿司屋が教える魚のさばき方 さばき技から調理術までプロの手仕事完全網羅/単行本
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銀座の名店「鮨青木」直伝の魚のさばき方を、魚種別に連続写真で解説。さばき道具の選び方、酒とともに楽しみたい絶品おつまみレシピ、押さえておきたい「魚のいろは」なども紹介する。
寿司屋が教える魚のさばき方 さばき技から調理術までプロの手仕事完全網羅/単行本
800
円(税込)
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