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菓子店・パン店のオーナーシェフたちは、どんなプロセスを経て独立開業に至ったのか。１０坪前後の都市型店舗から、６０坪クラスの郊外型店舗まで、２０１５～１７年にオープンした新店を中心に、４２店の開店事例を紹介。
菓子店パン店開業読本/単行本
890
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