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すし/単行本

作家 ： 岩央泰
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この商品の詳細

出版社
ナツメ社
出版社シリーズ
ISBN
4816363283
サイズ
単行本
発売年月日
2017年10月01日

この商品の紹介

５つの江戸前ずし店の仕込みを取材し、「締める」「づけにする」「煮る」といった代表的な仕込みから、握り方、さまざまな魚のさばき方までを、多数の写真とともに解説。玉子焼きと握り以外のすし、各店のつまみも紹介する。

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1,790 円(税込)

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