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近年発展の著しいおいしさの科学を概観し、おいしさを数値化する科学技術を紹介。それらを応用した食ビジネスのグローバル展開について、現場の開発者らが論述する。
おいしさの科学とビジネス展開の最前線/単行本
55,750
円(税込)
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