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居酒屋 2017/単行本
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特集では、居酒屋の原点「総合型」と売りを明確化する「専門型」の繁盛店を挙げ、集客、オペレーション、利益構造など、それぞれの強みを探る。ほかに、日本酒ビジネスの今、差がつくアイデアレシピ等も紹介する。
居酒屋 2017/単行本
710
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