この商品の詳細
- 出版社
- SBクリエイティブ
- 出版社シリーズ
- サイエンス・アイ新書
- ISBN
- 4797391848
- サイズ
- 新書
- 発売年月日
- 2017年06月01日
この商品の紹介
加熱処理は食材をどのように変化させるか？ 調味と食材の美味しさはどのような関係を持っているか？ 腐敗と中毒を防ぐための工夫には、どのような科学的根拠があるか？ 人類の偉大な発明である「料理」を科学的にひも解く。
料理の科学/新書
710
円(税込)
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