この商品の詳細
- 出版社
- ナツメ社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4816362125
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年06月01日
この商品の紹介
有名店のシェフによる技術指導で、フランス料理店で扱われる主な肉の下処理と加熱調理法を解説。レシピも豊富に掲載する。また、家畜のからだのつくりや部位による肉の特性、生産者と料理人の関わり方などの知識も紹介する。
フランス料理肉を極める全技法/単行本
1,370
円(税込)
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