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脂肪の多い食事は体に悪い、朝食は必ずとるべきだ、ビタミンサプリで健康になれる、太るのは意志が弱いからだ…。これまで正しいとされてきた食事とダイエットの「常識」には、実は間違いがいっぱい!最新科学が解き明かす、本当に体に良い食生活の秘密と、腸内細菌の知られざる力。

目次 ：ダイエットという神話;微生物―ダイエットとマイクロバイオーム;カロリー―運動で本当に痩せられるのか?;総脂質―体に良い脂肪、悪い脂肪;飽和脂肪酸―乳製品のすすめ;不飽和脂肪酸―オリーブオイル、そのほか地中海式食事;トランス脂肪酸―ジャンクフードの恐るべき真実;動物性タンパク質―肉と魚と旧石器時代;非動物性タンパク質―豆、海藻、キノコ;乳製品由来のタンパク質―「牛乳を飲めば大きくなる」は本当か?〔ほか〕

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