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食とフレーバーとのおいしい関係/新書

作家 ： 鳥居邦夫
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この商品の詳細

出版社
フレグランスジャーナル社
出版社シリーズ
香り新書
ISBN
4894792838
サイズ
新書
発売年月日
2017年04月01日

この商品の紹介

食事をおいしくする工夫として、加熱調理の他に多様な調味料が利用されている。食べるという生命維持の仕組みと、フレーバーの働きについて、わかりやすく解説する。

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