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永山寛康のそば・そば料理大全 基本と創意214品の全技法/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751112779
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年04月01日
この商品の紹介
二八そばや十割そば、そば粉、天ぷらの技術や鴨肉の扱いといった、そば店にとっての基本の仕事を具体的に、写真を使って解説する。そば商品や一品料理、大胆なアイデアそばも紹介。そば・そば料理の基本用語解説付き。
永山寛康のそば・そば料理大全 基本と創意214品の全技法/単行本
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