この商品の詳細
- 出版社
- 化学同人
- 出版社シリーズ
- ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
- ISBN
- 4759818970
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年04月01日
この商品の紹介
各食品の調理特性、調理全般に共通する調理操作や器具、献立作成などを解説する。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１６年に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。
調理学 食品の調理特性を正しく理解するために/単行本
400
円(税込)
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