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調理学/単行本

作家 ： 河内公恵
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この商品の詳細

出版社
化学同人
出版社シリーズ
ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
ISBN
4759818970
サイズ
単行本
発売年月日
2017年04月01日

この商品の紹介

各食品の調理特性、調理全般に共通する調理操作や器具、献立作成などを解説する。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１６年に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。

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