この商品の詳細
- 出版社
- シュハリ・イニシアティブ
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4908325045
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年03月01日
この商品の紹介
日本料理で重要視されるのが、だしに多く含まれるうま味であり、全体の味の調和が日本料理を特徴づけるのです。だし・うま味、発酵調味料を中心に、日本料理独自の技法をカラー写真とともに詳細に解説します。
日本料理大全だしとうま味、調味料/単行本
4,998
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