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遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。

目次 ：序章;第1章 神々の食物の木;第2章 カカオの誕生―オルメカ=マヤ時代;第3章 アステカ族―五番目の太陽の民;第4章 出会いと変容;第5章 チョコレートのヨーロッパ征服;第6章 カカオ産地の変遷;第7章 理性と狂気の時代のチョコレート;第8章 大衆のためのチョコレート;結び―円の完結

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