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食材別料理書集成＜第4巻＞/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- クレス出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4877339470
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年01月01日
この商品の紹介
明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第４巻は、動物性食品として重用されてきた魚介類の料理書を取り上げる。
食材別料理書集成＜第4巻＞/単行本
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