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肉の火入れ/単行本

作家 ： 川手寛康
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この商品の詳細

出版社
柴田書店
出版社シリーズ
ISBN
4388062591
サイズ
単行本
発売年月日
2017年02月01日

この商品の紹介

日本の素材でつくりあげるフランス料理を発信する「フロリレージュ」の川手寛康が、牛肉・豚肉・羊肉・家禽といった肉の種類別に火入れのテクニックと料理を解説。火入れのための機器なども紹介する。

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