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糖尿病における糖化反応の位置づけ、糖尿病や動脈硬化といった糖化による各疾患、坑糖化食品素材と応用など、多岐にわたる糖化反応後期生成物（ＡＧＥｓ）研究の最先端領域を解説する。
糖化による疾患と抗糖化食品・素材/単行本
2,690
円(税込)
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