この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751112212
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年08月01日
この商品の紹介
フランス料理の重要なベースとなるソースを「料理の印象を決定づけるもの」と広く定義。味だけではなく、プレゼンテーションや食感にもフォーカスを当て、現代のシェフたちが実践している斬新で効果的なソースの使い方を探る。
ソースの新しい使い方・見せ方 フランス料理の思考力/単行本
890
円(税込)
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